醬爆魚

醬爆魚
越南菜

  所需材料： 鱸魚 ... 1尾(1公斤) 油 ... 6大匙 蒜頭 ... 2顆(連皮拍碎) 麵粉 ... 適量 油 ... 3大匙 蒜末 ... 1大匙 甜麵醬 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 魚露 ... 1大匙 香菇 ... 10朵(切絲) 金針 ... 30個(打結) 木耳 ... 2-4朵(切絲) 大蒜 ... 半棵(切絲) 薑 ... 一塊(切絲) 辣椒 ... 一條(切絲) 玉米粉 ... 1大匙 水 ... 3/4杯

作法步驟： 魚洗淨擦乾水分，抹上一層薄薄的麵粉。 蒜頭爆香，以中火煎魚至兩面都呈金黃色。 油 3 大匙燒熱，蒜末爆香，加入香菇、金針、木耳快炒、以甜麵醬、糖、魚露調味，再加入大蒜、薑、辣椒，最後加玉米粉調水3/4杯炒勻。 起鍋後淋在魚上即可。

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